Chili oil adalah sambal yang terbuat dari cabai kering atau bubuk cabai, lalu dicampur dengan minyak dan bahan-bahan tambahan seperti bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya.
Sambal ini sering digunakan dalam masakan Tiongkok, Jepang, Korea, dan berbagai hidangan Asia lainnya.
Chili oil dapat digunakan sebagai bumbu tambahan untuk hidangan seperti mie, sup, nasi goreng, atau hidangan panggang. Selain itu, bisa juga digunakan sebagai saus untuk dimsum atau hidangan pangsit. Berikut resep chili oil:
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir bubuk cabai merah kering
- 1 cangkir minyak sayur (misalnya minyak biji bunga matahari atau minyak wijen)
- 3 sendok makan bawang putih cincang halus
- 2 sendok makan irisan tipis jahe segar
- 1 sendok makan bubuk paprika (opsional, untuk warna dan rasa tambahan)
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang hingga panas, tetapi jangan sampai meroket.
- Tambahkan bubuk cabai merah kering ke dalam minyak panas. Aduk rata dan biarkan cabai menyerap panas selama beberapa menit.
- Tambahkan bawang putih cincang dan irisan jahe. Masak dengan api kecil hingga bawang putih dan jahe terlihat kecoklatan.
- Jika ingin, tambahkan bubuk paprika untuk warna dan rasa tambahan. Aduk rata.
- Matikan api dan biarkan campuran minyak dan cabai mendingin sepenuhnya.
- Saring campuran dengan menggunakan saringan halus untuk memisahkan cabai dari minyak.
- Tuangkan chili oil ke dalam wadah bersih dan kedap udara. Simpan di tempat sejuk dan kering.