Panada adalah pastel berbentuk bulat yang biasanya diisi dengan campuran ikan suwir, potongan kentang dan bumbu-bumbu khas yang menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat panada isi ikan suwir khas Sulawesi Utara:
Bahan
Untuk Kulit Panada:
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- Air secukupnya
Untuk Isian Panada:
- 250 gram ikan suwir-suwir
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cabai merah, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat
1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan minyak sayur dan sedikit demi sedikit tambahkan air sambil terus diuleni hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket.
3. Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan serbet dan biarkan selama 30 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga harum.
5. Tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga harum.
6. Masukkan ikan suwir ke dalam wajan dan masak hingga ikan berubah warna.
7. Tambahkan garam, merica dan gula. Aduk rata. Jika isian terlalu kering, tambahkan sedikit air. Masak hingga ikan matang dan isian kering.
8. Ambil sepotong adonan kulit panada dan bulatkan menjadi bola kecil, kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Letakkan sekitar satu sendok makan isian di tengah adonan.
9. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan tekan tepi-tepinya dengan garpu untuk mengunci.
10. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng panada hingga kecokelatan dan matang, sekitar 2-3 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
11. Panada isi ikan suwir siap disajikan panas sebagai camilan atau hidangan penutup. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat sebagai pelengkap