Semolina pudding memiliki tekstur yang lembut dan kental, mirip dengan puding atau bubur gandum. Rasanya dapat disesuaikan dengan tambahan seperti vanila, kayu manis, buah kering, atau bahan-bahan lain sesuai selera.
Sering disajikan dingin setelah didinginkan di lemari es, dan sering diberi hiasan seperti saus karamel, taburan cokelat, atau buah segar untuk meningkatkan rasa dan penampilannya. Berikut adalah resep dasar puding semolina:
Bahan
- 1/2 cangkir semolina
- 2 cangkir susu
- 1/2 cangkir gula
- 1 sdt vanila ekstrak
- 2 sdt mentega
- Sejumput garam
- Sejumput kayu manis
- 2 butir telur
- Raisin, kismis, atau buah kering lainnya
Cara membuat
1. Panaskan susu dalam panci besar dan biarkan hingga mendidih. Setelah susu mendidih, turunkan panasnya ke api kecil.
2. Tambahkan semolina sambil terus diaduk. Masak semolina dalam susu dengan terus-menerus mengaduk agar tidak menggumpal sekitar 5-7 menit atau hingga semolina menjadi lembut dan mengental.
3. Tambahkan gula, vanila ekstrak, mentega, garam, dan kayu manis ke dalam campuran semolina. Aduk rata dan biarkan campuran ini terus dimasak selama beberapa menit lagi. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak terlalu kental.
4. Selama campuran semolina masih hangat, kocok telur dalam mangkuk terpisah. Kemudian, perlahan-lahan tuangkan sebagian kecil campuran semolina panas ke dalam telur yang dikocok sambil terus mengaduk agar telur tidak menggumpal.
5. Tuangkan campuran telur kembali ke dalam panci dengan semolina dan aduk rata. Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi hingga campuran semolina mengental.
6. Tambahkan buah kering seperti raisin atau kismis dan aduk rata.
7. Tuangkan puding semolina ke dalam cetakan atau mangkuk kecil yang telah diolesi mentega.
8. Biarkan puding semolina mendingin hingga suhu ruangan, kemudian tutup dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama beberapa jam atau semalam untuk mengeras dan memberikan rasa yang lebih baik.
9. Sajikan puding semolina dingin sebagai hidangan penutup dengan taburan kayu manis atau buah segar jika diinginkan.