Haupia adalah hidangan penutup yang populer di Hawaii dan sering dihadirkan dalam berbagai acara dan perayaan budaya di pulau tersebut. Teksturnya yang kenyal membuatnya menjadi camilan yang lezat, terutama saat cuaca panas di Hawaii.
Haupia juga tersedia dalam variasi rasa seperti cokelat atau pandan untuk variasi rasa yang berbeda. Berikut adalah cara membuat haupia:
Bahan:
2 cangkir santan kelapa
1/2 cangkir gula pasir
1/2 cangkir air
1/2 cangkir tepung kanji atau tepung sagu
Sejumput garam
Cara Membuat:
1. Siapkan loyang berukuran sekitar 20×20 cm atau loyang berbentuk lain yang sesuai. Oleskan dengan sedikit minyak atau mentega atau menggunakan kertas roti agar haupia tidak lengket saat dipotong.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung kanji atau tepung sagu dengan 1/2 cangkir air, aduk hingga larut. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
3. Dalam panci, campurkan santan kelapa, gula pasir, dan sejumput garam. Panaskan campuran ini dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan campuran hampir mendidih.
4. Setelah campuran santan kelapa mendekati titik didih, tambahkan larutan tepung kanji sambil terus diaduk. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak ada gumpalan terbentuk.
5. Biarkan campuran masak dengan api sedang rendah sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
6. Tuangkan adonan haupia yang sudah mengental ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan sendok atau spatula.
7. Biarkan haupia mendingin pada suhu ruangan selama beberapa saat. Setelah itu, tutup dan simpan di lemari es selama setidaknya 2-3 jam atau semalam agar haupia mengeras.
8. Setelah haupia benar-benar mengeras, potong menjadi potongan-potongan kotak atau segi empat dan hidangkan. Hiasi dengan kelapa parut atau buah-buahan sesuai selera.