Sup laksa memiliki rasa pedas yang cukup kuat, karena penggunaan pasta laksa dan cabe rawit atau cabe merah. Santan kental digunakan dalam sup laksa, memberikan hidangan rasa gurih yang khas.
Santan ini juga membantu meredakan kepedasan. Sup laksa adalah hidangan khas Malaysia yang lezat dan beraroma kaya. Berikut adalah resep dasar untuk membuat sup laksa:
Bahan:
200 gram mie laksa atau mie bihun
200 gram daging ayam, potong dadu kecil
200 gram udang, bersihkan, dan kupas
1 liter kaldu ayam
400 ml santan kental
2 sdm minyak sayur
1 buah bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, parut
2 batang sereh, memarkan dan iris tipis
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm pasta laksa
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Irisan bawang merah, daun ketumbar, dan irisan cabe untuk hiasan
Telur rebus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, sereh, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 2-3 menit.
2. Tambahkan pasta laksa ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Masak selama 1-2 menit hingga pasta laksa tercampur dengan baik.
3. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit.
4. Masukkan potongan daging ayam ke dalam kaldu. Masak hingga ayam matang, sekitar 5-7 menit. Kemudian, tambahkan udang dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda, sekitar 2-3 menit.
5. Tuangkan santan kental ke dalam kaldu dan aduk rata. Biarkan kaldu mendidih lagi dan masak selama beberapa menit hingga santan tercampur dengan baik.
6. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, lalu aduk rata.
7. Siapkan mangkuk besar. Letakkan mie laksa atau mie bihun di dalam mangkuk.
8. Tuangkan sup laksa panas ke dalam mangkuk di atas mie.
9. Hias dengan irisan bawang merah, daun ketumbar, irisan cabe, dan telur rebus.
10. Sajikan sup laksa segera dan nikmati.