Nikujaga adalah hidangan Jepang yang terbuat dari daging sapi (niku) dan kentang (jagaimo) yang dimasak bersama dengan bawang bombai dan bumbu lainnya.
Nikujaga adalah hidangan yang lezat dan cocok disantap saat cuaca dingin. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Nikujaga :
Bahan
- 300 gram daging sapi potong tipis
- 4 buah kentang potong dadu
- 1 bawang bombai besar iris tipis
- 2 buah wortel potong dadu
- 1 cangkir dashi kaldu ikan
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin
- 2 sdm gula
- 2 sdm minyak sayur
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat
1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombai hingga harum dan agak transparan.
2. Tambahkan daging sapi ke dalam panci dan masak hingga berubah warna. Setelah daging berubah warna, tambahkan kecap asin, mirin, dan gula. Aduk rata.
3. Tambahkan dashi ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan kentang dan wortel ke dalam panci. Aduk rata.
4. Tutup panci dan biarkan masakan mendidih selama sekitar 20-25 menit atau sampai kentang dan wortel lunak.
5. Buka tutup panci, tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
6. Saat sudah matang, angkat Nikujaga dari api.
7. Sajikan Nikujaga panas bersama dengan nasi putih.