Pansit buko guisado dikenal sebagai coconut noodles adalah hidangan khas Filipina yang terbuat dari bahan dasar mie yang dimasak dengan santan kelapa dan biasanya dicampur dengan berbagai bahan seperti daging, sayuran dan rempah-rempah.
Hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur dan biasanya memiliki cita rasa manis dan gurih karena penggunaan santan kelapa yang kental.
Mie yang digunakan dalam hidangan ini bisa beragam, mulai dari mie telur hingga mie beras. Cara persiapan pansit buko guisado dapat bervariasi dari satu resep ke resep lainnya dan beberapa keluarga Filipina mungkin memiliki resep keluarga yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Sejarah pansit buko guisado tidak memiliki catatan tertulis yang pasti, tetapi dapat ditemukan dalam tradisi kuliner Filipina.
Hidangan ini mencerminkan penggunaan bahan-bahan khas Filipina, seperti santan kelapa, mie dan berbagai bahan tambahan yang tersedia di kepulauan tersebut.
Santan kelapa adalah salah satu bahan utama dalam pansit buko guisado dan penggunaan santan dalam masakan adalah ciri khas kuliner Filipina.
Sejarah penggunaan santan di Filipina dapat dilacak hingga masa penjajahan Spanyol, ketika bahan ini diperkenalkan oleh bangsa Spanyol.
Mie juga telah menjadi bagian penting dalam masakan Filipina selama berabad-abad. Pengaruh Tiongkok sangat terlihat dalam penggunaan mie di masakan Filipina, karena perdagangan antara Tiongkok dan Filipina telah berlangsung selama berabad-abad, sehingga menghasilkan adopsi berbagai hidangan Tiongkok ke dalam masakan Filipina.
Meskipun tidak ada catatan sejarah yang jelas tentang Pansit Buko Guisado, hidangan ini terus diwariskan dari generasi ke generasi dan menjadi bagian dari warisan kuliner Filipina.
Salah satu contoh bagaimana masakan Filipina menggabungkan bahan-bahan lokal dengan pengaruh budaya yang berbeda untuk menciptakan hidangan yang lezat.