Kway teow, juga dikenal sebagai kwetiau, adalah hidangan mie yang populer di berbagai negara Asia Tenggara, termasuk Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Memiliki rasa gurih yang khas karena dimasak dengan kecap asin, saus tiram, atau bumbu-bumbu gurih lainnya. Berikut adalah resep kway teow sederhana versi Malaysia:
Bahan:
250 gram kway teow
200 gram daging sapi, iris tipis
200 gram udang, kupas dan bersihkan
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir telur, kocok
2 batang daun bawang, potong serong
1 cangkir kecil taoge, cuci bersih
2 sdm minyak sayur
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Kecap asin secukupnya
Saus sambal atau saus cabai
Cara membuat:
1. Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan besar atau penggorengan. Tumis bawang putih cincang sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi iris dan udang ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan udang berubah menjadi merah.
3. Dorong bahan di wajan ke satu sisi dan tuangkan telur kocok ke sisi kosong wajan. Biarkan telur berbentuk orak-arik sebentar sebelum mencampurkannya dengan daging dan udang.
4. Tambahkan kway teow ke dalam wajan. Aduk rata dengan bahan-bahan lainnya.
5. Tambahkan taoge dan daun bawang potong. Aduk terus sampai semua bahan tercampur rata. Tuangkan sedikit kecap asin, garam, dan lada hitam secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata.
6. Masak semua bahan hingga kway teow menjadi hangat dan matang, sekitar 5-7 menit. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan tambahan kecap asin, garam, atau lada hitam jika diperlukan.
7. Sajikan kway teow panas dengan saus sambal atau saus cabai sebagai tambahan.