Tongkol suwir rica memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit segar karena penggunaan daun jeruk, serai, dan lengkuas dalam bumbunya.
Memiliki tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Cabai merah besar dan cabai rawit merah memberikan rasa pedas yang khas pada hidangan ini. Berikut adalah resep tongkol suwir rica yang bisa di coba:
Bahan:
300 gram ikan tongkol segar
4 buah cabai merah besar
6 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
Minyak untuk menggoreng
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan ikan tongkol, bersihkan, dan potong-potong menjadi suwir-suwir atau sesuai selera. Taburi ikan dengan sedikit garam dan jahe parut. Diamkan sejenak.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan tongkol hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum dan layu.
4. Masukkan daun jeruk dan terasi ke dalam tumisan, lalu masak sebentar.
5. Tambahkan ikan tongkol yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
6. Tuangkan sedikit air ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap ke dalam ikan.
7. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, aduk rata. Cicipi rasanya, sesuaikan jika perlu.
8. Angkat dan sajikan tongkol suwir rica dengan nasi hangat sebagai makanan utama.