Sayur lodeh telur puyuh memiliki rasa yang gurih, lezat dan sedikit pedas dengan nuansa rempah yang khas. Rasa gurih datang dari santan kental yang digunakan dalam hidangan memberikan rasa kaya pada sayur lodeh. Berikut adalah resep sayur lodeh dengan telur puyuh:
Bahan:
12 butir telur puyuh rebus, belah dua
200 gram kacang panjang, potong kecil
100 gram labu siam, potong dadu
100 gram wortel, kupas dan potong dadu
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 bungkus santan kental
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus:
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cm kunyit, bakar sebentar
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan kacang panjang, labu siam, dan wortel. Tumis sebentar hingga sayuran agak layu.
4. Tuangkan santan kental ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu dan sayuran. Masak dengan api sedang hingga sayuran menjadi lunak dan santan mengental. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan telur puyuh yang sudah direbus dan belah dua ke dalam panci. Masak sebentar hingga telur puyuh hangat.
6. Cicipi sayur lodeh dan tambahkan garam serta gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam sayuran.
7. Angkat sayur lodeh telur puyuh dari kompor dan sajikan dengan nasi hangat.