Quesadilla adalah salah satu makanan Meksiko yang paling terkenal dan dicintai di seluruh dunia, dan kemunculannya di berbagai restoran Meksiko di luar negeri telah membantu mempopulerkannya di kalangan wisatawan internasional.
Selain itu, kemudahan dalam membuat quesadilla juga membuatnya menjadi pilihan yang ramah wisatawan, baik di restoran Meksiko maupun di dapur rumah.
Asal usul quesadilla bisa ditelusuri hingga zaman pra-Kolombia, jauh sebelum kedatangan penjajah Spanyol di Amerika.
Suku-suku asli Meksiko, seperti Aztek dan Maya, telah menggunakan tortilla, yang terbuat dari tepung jagung, sebagai salah satu makanan pokok mereka selama ribuan tahun.
Tortilla adalah elemen penting dalam pola makan mereka. Kata “quesadilla” sendiri mengacu pada hidangan yang terdiri dari tortilla yang diisi dengan keju.
Kata “queso” dalam bahasa Spanyol berarti keju dan quesadilla secara dapat diartikan sebagai keju yang disajikan dalam tortilla.
Penggunaan keju dalam quesadilla kemungkinan pertama kali muncul selama masa penjajahan Spanyol di Meksiko.
Ketika penjajah Spanyol datang ke Meksiko pada abad ke 16, mereka membawa keju dari Eropa bersama mereka.
Keju ini kemudian digunakan oleh penduduk asli Meksiko untuk memperkaya hidangan mereka, termasuk quesadilla.
Keju menjadi bahan isian yang umum dalam quesadilla dan hidangan ini berkembang dengan tambahan bahan-bahan lain, seperti daging, sayuran dan saus.
Perkembangan quesadilla terus berlanjut seiring waktu. Quesadilla tetap menjadi hidangan populer di seluruh Meksiko dan variasi regional mulai muncul.
Di beberapa daerah, quesadilla mungkin lebih mirip dengan taco, dengan berbagai isian seperti daging asada atau daging panggang, chorizo atau saus sosis pedas. Di tempat lain, quesadilla tetap setia pada akarnya sebagai hidangan keju yang sederhana.
Ketika Meksiko semakin terbuka bagi wisatawan internasional dan restoran-restoran Meksiko tersebar ke seluruh dunia, quesadilla menjadi hidangan yang semakin dikenal dan dicari oleh orang-orang di luar Meksiko.
Ini juga mempengaruhi variasi dan inovasi dalam quesadilla. Misalnya quesadilla dengan isian seperti ayam panggang, keju cheddar dan saus pedas menjadi sangat populer di luar Meksiko.