Kue gambang adalah salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras, gula merah, dan kelapa parut.
Rasanya yang manis dan gurih, dengan tekstur lembut dari bagian bawah kue dan rasa gurih dari topping kelapa parutnya, membuat camilan yang lezat sangat digemari. Berikut adalah resep untuk membuat kue gambang:
Bahan-bahan
Bagian kue:
- 200 gram tepung beras
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 300 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Bagian topping:
- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kuning keemasan
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara membuat:
1. Panaskan air dalam panci, masukkan gula merah yang sudah disisir halus, daun pandan dan garam.
2. Masak campuran ini hingga gula merah larut dan larutan menjadi agak kental. Kemudian saring campuran untuk memisahkan daun pandan dan setetes tetesan gula yang ada.
3. Kembali tuangkan larutan gula merah ke dalam panci, lalu masukkan tepung beras sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan berkilat. Pastikan tidak ada gumpalan.
4. Campur kelapa parut yang telah disangrai dengan garam dan daun pandan. Aduk rata.
5. Tuangkan adonan kue ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak atau margarin, kemudian ratakan.
6. Taburkan campuran kelapa parut di atas adonan kue. Panaskan oven atau alat pemanggang hingga mencapai suhu sekitar 180 derajat Celsius.
7. Panggang kue gambang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 30 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan permukaan kue tampak mengering.
8. Setelah matang, biarkan kue sedikit mendingin sebelum dipotong-potong menjadi potongan-potongan persegi atau sesuai selera.
9. Kue gambang siap disajikan sebagai camilan tradisional.