Sambal bongkot adalah salah satu hidangan khas Bali yang pedas dan lezat. Terbuat dari bongkot atau bunga kecombrang yang juga dikenal sebagai bunga honje atau bunga kincung.
Cocok digunakan sebagai pelengkap untuk hidangan nasi, ayam, bebek atau makanan laut. Rasanya yang pedas dan sedikit asam akan memberikan sentuhan khas Bali pada hidangan. Berikut adalah resep untuk membuat sambal bongkot:
Bahan:
15 bunga kecombrang
7 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt terasi
1 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air perasan jeruk limau secukupnya
Cara membuat:
1. Pertama bersihkan bunga kecombrang dengan hati-hati dan buang bagian pangkalnya yang keras. Kemudian potong-potong bongkot menjadi irisan tipis-tipis.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih dan tomat dalam cobek atau blender.
3. Panaskan minyak goreng di wajan. Tambahkan terasi ke dalam minyak panas dan tumis sebentar hingga harum.
4. Tambahkan campuran cabai merah, bawang putih dan tomat yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan berubah warna.
5. Masukkan bongkot yang telah dipotong ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga bongkot layu dan bumbu tercampur rata.
6. Beri garam dan gula secukupnya sesuai selera. Tambahkan sedikit air perasan jeruk limau untuk memberikan rasa segar.
7. Aduk-aduk sambal bongkot dalam wajan hingga semuanya matang dan tercampur dengan baik.
8. Cicipi sambal bongkot dan sesuaikan rasa garam, gula, atau asam jeruk limau jika diperlukan.
9. Angkat sambal bongkot dari wajan dan sajikan sebagai pelengkap untuk hidangan nasi atau makanan khas Bali lainnya.