Kuah sarden ini umumnya memiliki rasa gurih yang khas, terutama jika menggunakan santan sebagai salah satu bahan utama. Gurihnya diimbangi dengan bumbu-bumbu aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Berikut adalah resep ikan pindang kuah sarden:
Bahan:
500 gram ikan cakalang, potong kecil
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 buah bawang putih, cincang halus
3 buah bawang merah, cincang halus
2 sdm minyak sayur
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Santan dari 1 butir kelapa
Lengkapi dengan tomat, tauge dan daun seledri sebagai pelengkap
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam panci besar, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan potongan ikan ke dalam panci dan tumis sebentar hingga berubah warna.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dalam panci. Tumis sebentar hingga aromanya muncul. Tuangkan air ke dalam panci hingga menutupi ikan.
3. Biarkan ikan mendidih dalam air tersebut hingga ikan matang sempurna. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk mengatur rasa sesuai selera.
4. Setelah ikan matang, tambahkan santan ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan kuah mendidih lagi sebentar sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula jika diperlukan. Angkat ikan pindang kuah sarden dari kompor dan hidangkan dalam mangkuk.
6. Sajikan dengan pelengkap seperti tomat, tauge, dan daun seledri jika diinginkan.
7. Selamat menikmati ikan pindang kuah sarden yang lezat ini! Hidangan ini juga bisa disajikan dengan nasi hangat sebagai pendamping.