Rice paper rolls dikenal sebagai spring rolls atau goi cuon dalam masakan Vietnam. Hidangan segar ini terdiri dari sayuran, daging, atau bahan isian lainnya yang dibungkus dengan lembaran beras tipis yang transparan.
Ini adalah hidangan ringan dan sehat yang sering disajikan dengan saus untuk pencelupan. Berikut adalah resep Rice Paper Rolls yang sederhana:
Bahan
Untuk isian:
- 8 lembaran rice paper
- 150 gram udang besar, bersihkan dan belah menjadi dua
- 1 dada ayam, rebus dan potong tipis
- 100 gram mie bihun, rendam dalam air panas dan tiriskan
- 1/2 buah wortel, iris tipis
- 1/2 buah mentimun, iris tipis
- Daun selada atau daun selada boston
- Daun mint segar
- Daun ketumbar segar
Untuk saus pencelup:
- 2 sdm saus ikan
- 2 sdm air jeruk nipis atau air lemon
- 2 sdm gula pasir
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cabai merah, cincang halus
Cara membuat:
1. Jika menggunakan daging udang atau ayam, rebus atau panggang terlebih dahulu, kemudian potong tipis. Siapkan semua sayuran dan herba yang akan digunakan.
2. Siapkan mangkuk berisi air hangat. Ambil satu lembar rice paper dan rendam sebentar dalam air hangat hingga lembut, kemudian letakkan di atas permukaan datar seperti piring atau talenan yang datar.
3. Letakkan beberapa helai daun selada di tengah lembaran rice paper. Tambahkan mi bihun, potongan wortel, mentimun, daging dan herba segar.
4. Lipat bagian bawah rice paper ke atas isian, lalu lipat sisi kiri dan sisi kanan ke dalam. Gulung secara rapi ke atas untuk membentuk roll yang rapat.
5. Campur semua bahan saus pencelup dalam mangkuk kecil. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
6. Sajikan Rice Paper Rolls dengan saus pencelup di sampingnya. Untuk menyantapnya, celupkan Rice Paper Roll ke dalam saus pencelup dan nikmati