Chutney adalah kuliner yang berasal dari India, tetapi telah berkembang dan diadaptasi di berbagai belahan dunia. Kata chutney sendiri berasal dari bahasa Sanskerta catni yang berarti menyantap atau mengunyah.
Sejak awal sejarahnya di India hingga perkembangan globalnya saat ini, chutney telah menjadi bagian yang tak terpisahkan dari banyak masakan di berbagai budaya.
Keunikan rasa dan teksturnya membuatnya menjadi pelengkap yang populer dalam hidangan berbagai jenis makanan.
Chutney pertama kali dikembangkan di India ribuan tahun yang lalu. Chutney awalnya adalah campuran bahan-bahan yang dihaluskan, seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian dan rempah-rempah yang digunakan untuk menambah rasa pada hidangan.
Chutney di India memiliki rasa manis, pedas, atau asam, tergantung pada bahan-bahan yang digunakan. Masyarakat India telah mengembangkan berbagai jenis chutney yang berbeda, seperti chutney mangga, mint chutney dan tamarind chutney.
Melalui perdagangan dan interaksi budaya, chutney menyebar ke berbagai wilayah dunia. Selama berabad-abad, para pedagang dan penjelajah Eropa membawa chutney kembali ke Eropa yang kemudian diadopsi dalam masakan Eropa.
Di Eropa, chutney dikenal sebagai saus buah atau saus pedas dan menjadi populer di Inggris selama abad ke 17 dan ke 18.
Chutney buah, seperti chutney apel dan chutney tomat mulai dihasilkan secara massal. Chutney digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan daging panggang, keju, dan hidangan lainnya.
Selama masa penjajahan Inggris di India, chutney mendapatkan popularitas lebih lanjut di Inggris dan negara-negara lain yang menjadi koloni Inggris. Chutney India membawa pengaruh pada masakan di tempat-tempat ini.
Chutney juga memengaruhi masakan internasional lainnya. Di Amerika Serikat, chutney menjadi populer sebagai saus pendamping untuk hidangan daging panggang dan hidangan Thanksgiving. Chutney juga ditemukan dalam masakan Karibia dan Afrika Selatan.
Chutney modern sering dibuat dalam berbagai varian rasa dan digunakan sebagai saus, penyedap, atau saus penyajian. Chutney buah seperti mangga dan persik masih sangat populer.
Selain itu chutney dapat ditemukan dalam berbagai masakan fusion dan hidangan kreatif di seluruh dunia.