Helado de paila adalah es krim tradisional Ekuador yang memiliki sejarah panjang dan telah menjadi daya tarik bagi para wisatawan luar negeri.
Helado de paila berasal dari wilayah Peguche yang terletak di dekat Kota Otavalo di Pegunungan Andes, Ekuador. Peguche dikenal sebagai pusat pembuatan helado de paila yang otentik.
Es krim tersebut mendapat namanya dari alat khusus yang digunakan dalam pembuatannya, yaitu paila. Paila adalah wadah datar berbahan tembaga yang digunakan untuk mengolah campuran bahan-bahan es krim.
Proses pembuatan helado de paila adalah salah satu hal yang membuatnya unik. Bahan-bahan seperti susu, gula, dan buah-buahan segar dicampur dalam paila tembaga, lalu es batu atau salju dimasukkan untuk mendinginkan campuran tersebut.
Kemudian campuran tersebut diaduk secara konstan hingga membeku. Proses ini memerlukan keterampilan dan perhatian yang besar.
Helado de paila tidak mengandung bahan tambahan buatan seperti pengemulsi atau pengembang, sehingga rasa es krim ini sangat alami. Rasanya juga beragam, mulai dari rasa buah-buahan segar hingga coklat dan selai susu.
Helado de paila telah menjadi bagian dari pengalaman kuliner Ekuador yang dihargai oleh para wisatawan. Rasa yang segar dan tekstur yang unik membuatnya menonjol untuk jenis es krim.
Wisatawan sering mencoba helado de paila saat berkunjung ke Ekuador untuk merasakan es krim yang otentik dan berbeda dari yang biasa mereka nikmati di tempat lain.
Kelezatan helado de paila telah mendapatkan pengakuan internasional dan menjadi salah satu makanan penutup favorit bagi mereka yang mengunjungi Ekuador.
Es krim tersebut telah membantu mempromosikan warisan kuliner Ekuador di seluruh dunia dan bagian tak terpisahkan dari pengalaman kuliner bagi para wisatawan yang mencari cita rasa lokal yang otentik.