Alfajores adalah kue khas Amerika Latin yang terdiri dari dua keping kue ringan yang diisi dengan selai karamel manis yang disebut dulce de leche dan biasanya ditaburi gula halus. Berikut adalah resep untuk membuat alfajores buatan sendiri di rumah:
Bahan:
Kue:
1 cangkir tepung terigu
1/2 cangkir tepung maizena
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/2 cangkir mentega tawar, suhu ruang
1/4 cangkir gula tepung
3 butir kuning telur
1 sdt kkstrak vanila
Untuk isian:
Dulce de leche dapat dibeli di toko bahan makanan internasional atau Anda bisa membuat sendiri dengan memasak susu kental manis kaleng dalam panci mendidih selama beberapa jam.
Topping:
Gula halus untuk taburan
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder dan garam dalam mangkuk. Aduk rata, kemudian sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar lainnya, kocok mentega tawar dan gula tepung hingga lembut dan creamy. Tambahkan kuning telur dan ekstrak vanila, lalu kocok hingga tercampur rata.
3. Campurkan campuran tepung ke dalam campuran mentega secara perlahan dan aduk hingga adonan yang lembut.
4. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dalam plastik wrap dan dinginkan dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
5. Setelah adonan dingin, gulung tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung. Gunakan cetakan kue bundar atau gelas untuk memotong adonan menjadi lingkaran kecil.
6. Letakkan lingkaran kue di atas loyang berlapis kertas baking dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 10-12 menit, atau hingga kue tampak mulai keemasan di bagian bawahnya. Pastikan untuk tidak menggorengnya terlalu lama karena kue ini harus tetap lembut.
7. Setelah kue dingin, olesi setengah dari lingkaran dengan dulce de leche dan tutup dengan sisa setengah lingkaran.
8. Untuk penampilan yang indah, gulirkan tepung halus di sekitar pinggiran kue.
9. Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk atau di lemari es. Biarkan selama beberapa jam agar rasa karamel menyerap ke dalam kue.