Minyak shiitake adalah minyak yang diinfuskan dengan rasa dan aroma jamur shiitake yang dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai resep untuk memberikan sentuhan jamur pada hidangan.
Ini adalah minyak yang bisa di buat dengan menggoreng shiitake kering atau segar dalam minyak sayur, sehingga minyak tersebut mengambil rasa jamur shiitake. Minyak ini kemudian dapat digunakan untuk memberikan rasa jamur yang kaya pada hidangan.
Membuat minyak jamur shiitake adalah cara yang sederhana untuk menambahkan rasa dan aroma jamur yang kaya ke dalam hidangan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat minyak shiitake:
Bahan:
1/2 cangkir shiitake kering, potong-potong kecil-kecil
1 cangkir minyak sayur, seperti minyak canola atau minyak zaitun
Wadah kedap udara untuk penyimpanan
Cara membuat:
1. Langkah pertama adalah mengeringkan shiitake. Lakukan dengan merendam shiitake dalam air hangat selama sekitar 20-30 menit hingga menjadi lembut. Setelah itu, peras dan keringkan shiitake dengan handuk dapur.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci kecil atau wajan dengan api sedang.
3. Saat minyak telah cukup panas, tambahkan shiitake yang telah di siapkan, sampai gelembung-gelembung kecil muncul di sekitar jamur ketika mereka mulai melepaskan rasa dan aroma ke dalam minyak.
4. Masak shiitake dalam minyak selama sekitar 10-15 menit atau sampai jamur menjadi renyah dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Awasi suhu dengan cermat agar minyak tidak terlalu panas dan shiitake tidak terlalu cepat gosong.
5. Setelah shiitake sudah matang, matikan api dan biarkan minyak dan jamur dingin selama beberapa menit.
6. Saring minyak shiitake ke dalam wadah kedap udara. Pastikan memisahkan minyak dari shiitake yang telah dimasak.
7. Simpan minyak shiitake di dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam lemari es untuk menjaga kesegaran. Minyak ini dapat digunakan dalam berbagai hidangan, seperti pasta, salad, sup, atau hidangan panggang untuk memberikan rasa jamur.