Terong balado adalah makanan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang menggugah selera. Terong balado bisa menjadi hidangan utama atau pelengkap yang sempurna untuk disantap dengan nasi hangat.
Saus balado sendiri adalah campuran sambal pedas yang terbuat dari cabai merah, bawang, dan bumbu-bumbu lainnya. Terong balado merupakan paduan unik antara tekstur renyah dari terong yang digoreng dan cita rasa pedas serta gurih dari saus balado.
Berikut resep terong balado:
Bahan-bahan
- 4 buah terong ungu, potong memanjang
- Minyak untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng potongan terong hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan tomat yang sudah diiris tipis.
- Tumis hingga tomat layu dan bumbu matang.
- Tambahkan gula merah serut dan garam sesuai selera. Aduk rata.
- Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam wajan dengan saus balado. Aduk rata hingga terong terbalut dengan saus.
- Masak sebentar hingga terong dan saus tercampur dengan baik.
- Angkat terong balado dari wajan dan sajikan di atas piring saji.
- Terong balado siap dinikmati!