Ceker mercon adalah hidangan kaki ayam pedas yang populer di Indonesia. Ceker ayam memberikan cita rasa gurih alami saat dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya rasa. Berikut adalah resep untuk membuat ceker mercon tanpa tulang:
Bahan:
500 gram ceker ayam tanpa tulang
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
Cara membuat:
1. Pertama-tama, bersihkan ceker ayam dengan baik dan pastikan sudah tanpa tulang.
2. Haluskan bumbu-bumbu menjadi pasta halus, gunakan blender atau ulekan dan cobek.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bawang putih, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan dan aduk rata. Tumis hingga bumbu matang dan berbau harum.
5. Tambahkan ceker ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.
6. Tuangkan air secukupnya dan biarkan ceker ayam matang hingga empuk. Tambahkan air selama proses memasak jika ceker terlalu kering. Tambahkan garam dan gula sesuai dengan selera.
7. Setelah ceker matang, biarkan kuah menyusut dan bumbu meresap dengan baik.
8. Setelah ceker mercon siap, sajikan dengan nasi hangat. Tambahkan irisan tomat atau timun untuk penyegar.