Gulai ayam merupakan hidangan yang memiliki akar dalam kekayaan kuliner Nusantara, yang meliputi wilayah Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Awalnya, hidangan ini dibuat oleh masyarakat Minangkabau di Sumatera Barat, Indonesia.
Seiring dengan berjalannya waktu, resep gulai ayam menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, bahkan mendapatkan variasi rasa dan bumbu di tiap daerahnya. Berikut resep gulai ayam yang bisa disajikan bersama nasi hangat maupun lontong:
Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam, potong menjadi potongan kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara membuatnya
- Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan semua bumbu halus sampai membentuk pasta halus.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kecokelatan.
- Masukkan potongan daging ayam. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna.
- Masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk. Aduk rata untuk mendistribusikan aroma.
- Tuang santan kental ke dalam wajan. Biarkan mendidih sambil terus diaduk.
- Tambahkan daun kunyit iris dan biarkan gulai terus mendidih dengan api kecil hingga ayam matang sempurna.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Sajikan gulai ayam dengan lontong sayur atau nasi putih.