Selai srikaya adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari santan, telur, dan gula. Serai dapat digunakan untuk memberikan hidangan ini aroma yang khas dan segar. Berikut resep selai srikaya dengan tambahan serai:
Bahan:
Untuk Srikaya:
8 butir telur
400 ml santan kental
150 gram gula pasir
1 batang serai untuk aroma
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Untuk Taburan:
Keju parut
Potongan dadu roti tawar panggang
Cara membuat:
1. Kocok telur dengan gula pasir hingga gula larut dan tampak lebih pucat.
2. Tambahkan santan, serai yang sudah diserut atau dimemarkan, daun pandan, dan sejumput garam ke dalam campuran telur. Aduk rata.
3. Tuang campuran tersebut ke dalam panci dengan api kecil hingga sedang. Masak dengan api kecil sambil terus-menerus diaduk. Pastikan untuk tidak menggumpalkan telur.
4. Masak hingga campuran menjadi kental dan mengental. Ini memerlukan kesabaran karena memasak srikaya memerlukan waktu. Pastikan untuk terus mengaduk agar campuran tidak lengket di panci dan tidak gosong.
5. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat panci dari kompor dan biarkan dingin.
6. Srikaya bisa disajikan sebagai isian roti tawar panggang, sebagai selai pada kue, atau sebagai sajian penutup. Jika ingin menggunakan keju parut atau potongan roti tawar panggang sebagai hiasan, tambahkannya sesuai selera.