Chicken galantine adalah hidangan kuliner yang terbuat dari daging ayam yang diisi dengan campuran daging lain dan bahan-bahan seperti sayuran, rempah-rempah, dan bumbu. Kulitnya dilepaskan dan dipotong tipis untuk membungkus isian. Kemudian dipanggang atau direbus hingga matang. Berikut adalah resep chicken galantine:
Bahan:
Bagian Ayam:
1 ekor ayam utuh, kulit dan tulang tetap utuh
1 sdm minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya
Isian:
200 gram daging ayam cincang
100 gram daging sapi cincang
1/2 cup tepung roti segar
1/4 cup susu cair
1/4 cup kaldu ayam
2 butir telur
1/2 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt serbuk bawang putih
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan pastikan kulitnya tetap utuh. Garami dan mericai baik-baik bagian dalam dan luar ayam.
2. Campur daging ayam dan daging sapi cincang dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan tepung roti, susu cair, kaldu ayam, telur, bawang bombay, bawang putih, garam, merica, pala bubuk, ketumbar bubuk dan serbuk bawang putih. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Isi ayam dengan campuran daging yang sudah Anda buat. Pastikan ayam terisi penuh.
5. Jepit atau cucuk kulit ayam menggunakan tusuk gigi untuk menutup lubang tempat pengisian.
6. Panaskan oven hingga suhu 180°C.
7. Letakkan ayam di atas rak panggangan dengan bagian perut menghadap ke bawah. Panggang selama sekitar 1,5 hingga 2 jam atau sampai ayam matang dan kulitnya menjadi kecoklatan.
8. Setelah matang, keluarkan ayam dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Potong ayam menjadi irisan melintang.
9. Hidangkan dengan saus atau garnish sesuai selera.