Brudel ubi ungu memiliki rasa yang manis. Rasa utamanya berasal dari ubi ungu yang memiliki rasa alami manis. Penambahan gula pasir dalam adonan juga akan meningkatkan tingkat manisnya. Selain itu, jika menggunakan vanili, itu akan memberikan sentuhan aroma dan rasa vanili yang lembut. Berikut adalah resep untuk membuat brudel ubi ungu:
Bahan
- 500 gram ubi ungu, kupas dan potong-potong
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 1 lembar kulit lumpia
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
1. Rebus potongan ubi ungu dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 15-20 menit tergantung pada ukuran potongan ubi.
2. Setelah ubi empuk, tiriskan airnya dan biarkan ubi dingin sebentar.
3. Setelah ubi dingin, haluskan ubi ungu dengan garpu atau blender. Anda dapat menambahkan gula pasir, garam dan vanili saat menghaluskannya. Sesuaikan rasa sesuai selera.
4. Ambil selembar kulit lumpia, dan letakkan sekitar 2 sendok makan adonan ubi ungu di tengahnya.
5. Lipat kedua sisi kulit lumpia ke dalam dan gulung seperti membuat lumpia. Pastikan ujung-ujungnya tertutup rapat.
6. Panaskan minyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng. Goreng brudel ubi ungu hingga kecoklatan, sekitar 3-5 menit.
7. Setelah brudel ubi ungu kecoklatan, tiriskan di atas tisu dapur atau rak agar minyak berlebih bisa tersedot.
8. Brudel ubi ungu siap disajikan. Tambahkan gula bubuk di atasnya sebagai hiasan jika diinginkan.