Rasa pedas dari boncabe adalah ciri khas rujak mangga boncabe. Boncabe adalah sambal pedas berbahan dasar cabai yang memberi hidangan ini kepedasan yang kuat. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan sesuai dengan selera. Berikut adalah resep rujak mangga boncabe yang memiliki rasa pedas dan segar:
Bahan:
- 2 buah mangga muda yang belum terlalu matang, kupas dan potong kecil-kecil
- 2 buah mentimun, potong kecil-kecil
- 1 buah wortel, kupas dan iris tipis
- 1/2 buah nanas, kupas dan potong kecil-kecil
- 1/2 cangkir kacang tanah panggang, cincang kasar
- 3 sdm boncabe bubuk
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm garam
- 1 sdm air jeruk nipis atau air jeruk limo
- 2 sdm tamarind paste
- Daun kemangi segar untuk hiasan
Cara membuat:
1. Campur mangga, mentimun, wortel dan nanas yang telah dipotong dalam mangkuk besar. Aduk rata.
2. Di dalam wadah kecil, campurkan gula merah, garam, air jeruk nipis dan tamarind paste. Aduk hingga gula larut dan bumbu tercampur dengan baik.
3. Tuang campuran bumbu ke atas potongan buah dan sayuran yang sudah dicampur. Aduk rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu dengan merata.
4. Tambahkan boncabe bubuk sesuai selera pedas. Aduk lagi hingga boncabe merata tercampur dan memberi cita rasa pedas pada rujak. Sesuaikan jumlah boncabe sesuai selera.
5. Tambahkan kacang tanah panggang cincang kasar ke dalam campuran rujak. Aduk kembali hingga semuanya tercampur rata.
6. Sajikan rujak mangga boncabe dalam piring atau mangkuk, hias dengan daun kemangi segar jika Anda suka.