Jalebi adalah camilan manis yang terbuat dari adonan tepung terigu yang digoreng dalam bentuk lingkaran dan direndam dalam gula cair. Camilan ini memiliki rasa manis yang khas.
Ingat, jalebi yang Anda buat harus memiliki rasa manis yang lezat dan tekstur yang renyah. Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 1 cangkir tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh ragi instan
- 1/4 cangkir yogurt
- 2 sendok makan gula
- Air secukupnya (sekitar 1/2 cangkir atau lebih)
- Pewarna makanan merah (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Sirup Gula:
- 1 cangkir gula
- 1/2 cangkir air
- 1/2 sendok teh jus lemon
- Sejumput kunyit (untuk memberikan warna kuning pada sirup, opsional)
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan ragi instan dalam sebuah mangkuk besar.
2. Tambahkan yogurt dan gula ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga membentuk adonan yang lembut dan kental. Jika Anda ingin memberikan warna pada jalebi, tambahkan pewarna makanan merah ke dalam adonan dan aduk rata.
4. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan adonan fermentasi selama 6-8 jam atau semalam.
5. Untuk sirup gula, campur gula dan air dalam panci. Panaskan campuran di atas api sedang hingga gula larut dan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan jus lemon dan kunyit (jika digunakan) dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga sirupnya sedikit mengental. Setelah itu, matikan api dan biarkan sirup gula mendingin.
6. Tuangkan adonan jalebi ke dalam kantong plastik dengan lubang kecil di ujungnya atau gunakan botol plastik squeeze khusus jalebi.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup dalam untuk menggoreng jalebi.
8. Perlahan-lahan tuangkan adonan jalebi ke dalam minyak panas, membentuk lingkaran atau spiral. Goreng hingga jalebi berwarna keemasan dan garing. Pastikan Anda membaliknya sebelumnya untuk memastikan matang merata.
9. Angkat jalebi dari minyak dengan saringan atau sendok berlubang, lalu rendam dalam sirup gula yang telah dingin. Pastikan jalebi direndam dalam sirup selama beberapa detik hingga menyerap rasa manis.
10. Angkat jalebi dari sirup dan sajikan panas.