Adobo adalah daging yang dimasak dalam campuran cuka, kecap asin, bawang putih, dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki rasa asin, manis, dan sedikit asam yang khas.
Proses memasak adobo melibatkan merendam daging dalam campuran cuka dan kecap asin sebelum dimasak. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, lada hitam, dan daun laurel kemudian ditambahkan untuk memberikan cita rasa yang khas. Ada berbagai variasi adobo di Filipina, dan setiap keluarga atau wilayah dapat memiliki resep sendiri yang unik.
Adobo sering disajikan dengan nasi putih dan merupakan hidangan sehari-hari yang populer di Filipina. Berikut resep lengkapnya.
Bahan:
- 500g daging (ayam, sapi atau campuran), potong menjadi potongan kecil
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir cuka putih
- 1 sendok makan kecap manis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 daun laurel
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan potongan daging, masak hingga berubah warna.
- Campurkan kecap asin, cuka, kecap manis, dan lada hitam. Aduk rata.
- Tambahkan daun laurel, dan biarkan mendidih.
- Tutup wajan dan biarkan masak dengan api kecil selama 30-45 menit atau hingga daging menjadi empuk.
- Koreksi rasa dan sesuaikan jika perlu.
- Setelah matang, angkat dan sajikan Adobo dengan nasi.