Rye bread adalah jenis roti yang terbuat dari tepung gandum hitam (rye flour) atau campuran tepung gandum hitam dan tepung gandum putih. Roti ini dikenal karena memberikan cita rasa yang khas, cenderung lebih padat dan berwarna lebih gelap dibandingkan dengan roti yang terbuat dari tepung gandum putih saja. Rye bread sangat populer di beberapa bagian dunia, terutama di negara-negara Eropa Utara dan Timur seperti Jerman, Swedia, dan Rusia.
Bahan:
- 1 1/2 cangkir tepung gandum hitam (rye flour)
- 1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan bubuk cokelat (opsional)
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 1/2 cangkir air hangat
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun
- Biji-bijian (seperti biji bunga matahari atau biji rami) untuk taburan (opsional)
Cara Membuat:
- Campurkan ragi dan gula ke dalam air hangat. Biarkan selama beberapa menit hingga ragi aktif dan muncul busa.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum hitam, tepung terigu, garam, dan bubuk cokelat (jika digunakan).
- Tambahkan campuran ragi yang sudah diaktifkan dan minyak sayur ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga membentuk adonan.
- Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 10-15 menit atau hingga adonan menjadi elastis.
- Letakkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak, tutup dengan serbet basah, dan biarkan fermentasi selama 1-2 jam atau hingga adonan menggandakan ukurannya.
- Tempatkan adonan dalam loyang yang diolesi atau diberi kertas roti. Bentuk adonan sesuai dengan keinginan Anda. Biarkan adonan mengembang lagi selama sekitar 30-45 menit. Jika diinginkan, taburi biji-bijian di atas permukaan adonan sebelum dipanggang.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit atau hingga permukaan roti berwarna kecokelatan dan bunyi berderak ketika dipukul di bagian bawahnya.
- Dinginkan rye bread sejenak sebelum dipotong dan dinikmati. Roti ini enak disajikan dengan mentega atau dijadikan dasar sandwich.