Couscous adalah hidangan yang terbuat dari butiran semolina (butiran gandum), yang berasal dari gandum keras atau durum. Meskipun couscous dikenal sebagai makanan tradisional dari sebagian besar negara di Afrika Utara, terutama Maroko dan Aljazair, sekarang ini couscous populer dan diakui di seluruh dunia.
Couscous memiliki tekstur lembut dan butiran kecil yang cocok untuk menyerap rasa dan saus. Proses pembuatannya melibatkan penambahan air ke semolina dan pencampuran hingga membentuk butiran-butiran kecil. Selanjutnya, couscous ini biasanya dikukus atau direbus sebentar sebelum disajikan.
Bahan:
- 1 cup couscous
- 1 1/4 cup air atau kaldu sayuran/ayam
- 1 sendok teh minyak zaitun (opsional)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan air atau kaldu hingga mendidih. Jika Anda menginginkan lebih banyak rasa, gunakan kaldu sayuran atau ayam sebagai cairan.
- Di dalam panci terpisah, panaskan minyak zaitun (jika digunakan).
- Tambahkan couscous ke dalam minyak panas dan aduk rata selama sekitar 1-2 menit hingga couscous mulai berubah warna menjadi kecoklatan.
- Tuangkan air atau kaldu yang sudah mendidih ke dalam couscous yang telah dipanaskan.
- Tambahkan sedikit garam secukupnya.
- Aduk sekali dan segera tutup panci dengan penutup rapat.
- Matikan panas dan biarkan couscous menyerap cairan selama 5 menit.
- Setelah 5 menit, kocok couscous dengan garpu untuk memisahkan butiran dan memberikan tekstur yang ringan.
- Sajikan couscous sebagai sampingan atau sebagai dasar untuk hidangan utama atau salad.