Milk tart, juga dikenal sebagai “Melktert” dalam bahasa Afrikaans, adalah sejenis pai atau kue tart yang berasal dari Afrika Selatan. Hidangan ini terdiri dari lapisan krim susu yang manis yang ditempatkan di atas kerak tart yang biasanya terbuat dari tepung, mentega, dan telur. Milk tart seringkali disajikan dengan taburan bubuk kayu manis di atasnya.
Resep milk tart dapat bervariasi, tetapi bahan utamanya biasanya melibatkan susu, telur, gula, tepung terigu, dan mentega. Proses pembuatannya melibatkan pemanasan dan pencampuran bahan-bahan tersebut untuk menciptakan lapisan krim yang lembut dan lezat.
Bahan
Untuk kerak tart:
- 1 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir mentega, dinginkan dan dipotong dadu kecil
- 1/4 cangkir gula
- 1 telur, dikocok
- Sejumput garam
Untuk lapisan krim:
- 4 cangkir susu
- 1 cangkir gula
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/4 cangkir mentega
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 4 telur, dikocok
Pelekat tambahan:
- Kayu manis bubuk (untuk taburan)
Cara Membuat
Untuk kerak tart:
- Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula, dan garam.
- Tambahkan mentega dan gosokkan campuran hingga menjadi remah.
- Tambahkan telur dan aduk hingga adonan tercampur rata.
- Ambil adonan dan tekan ke dalam loyang tart yang telah diolesi mentega,
membentuk kerak tart. - Tusuk permukaan kerak dengan garpu dan panggang selama 15-20 menit atau hingga kerak tart berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dingin.
Untuk lapisan krim:
- Panaskan susu dalam panci hingga hampir mendidih, lalu sisihkan.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula, tepung terigu, dan garam.
- Tambahkan mentega ke campuran kering dan aduk rata.
- Tuangkan susu panas perlahan-lahan ke dalam campuran kering sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Kembali masukkan campuran ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental, sambil terus diaduk.
- Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat panci dari kompor.
Biarkan campuran susu agak dingin, lalu tambahkan ekstrak vanila dan telur yang sudah dikocok. Aduk rata. - Tuangkan campuran ini ke dalam kerak tart yang sudah dingin.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 25-30 menit atau hingga permukaan krim berwarna keemasan dan matang.
- Setelah matang, biarkan dingin sebelum disajikan.
- Taburkan kayu manis bubuk di atasnya untuk memberikan sentuhan akhir.