Tom Kha Gai adalah hidangan sup ayam Thailand yang terkenal karena kuahnya yang lezat, kaya rasa, dan memiliki citarasa gurih dan pedas dengan sentuhan keasaman. Kuahnya dibuat dengan campuran santan, kaldu ayam, dan berbagai rempah-rempah khas Thailand. Berikut resepnya.
Bahan-bahan
Bahan kuah:
- 1 kaleng (400 ml) santan kental
- 2 cangkir kaldu ayam
- 200 gram daging ayam, potong dadu
- 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan dan potong tipis-tipis
- 3-4 cabai merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jari jahe, memarkan dan iris tipis
- 1 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Daun bawang, iris halus
- Cabe merah, iris tipis (opsional)
- Daun ketumbar, cincang halus
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges
Cara memasak
- Potong daging ayam menjadi dadu kecil.
- Cincang halus bawang putih, iris tipis cabai merah, dan potong tipis jahe.
- Memarkan dan potong-potong serai serta memarkan dan potong tipis
lengkuas. - Panaskan kaldu ayam dalam panci hingga mendidih.
- Tambahkan santan ke dalam kaldu panas, aduk rata.
- Masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, cabai merah,
bawang putih, dan jahe. Biarkan mendidih sambil diaduk perlahan. - Tambahkan saus ikan, kecap ikan, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih lagi.
- Masukkan potongan daging ayam ke dalam kuah. Masak hingga daging ayam matang dengan memastikan tidak terlalu matang sehingga tetap empuk.
- Cek rasa kuah dan sesuaikan dengan selera. Tambahkan garam atau bumbu lain jika diperlukan.
- Setelah kuah sudah pas rasanya, angkat dari api.
- Sajikan Tom Kha Gai dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun bawang, cabai merah (jika suka pedas), dan daun ketumbar.
- Hidangkan panas dengan sepiring nasi putih, serta berikan wedges jeruk nipis untuk menambah kesegaran.