Sole Meunière adalah hidangan yang umumnya terbuat dari ikan sole yang digoreng dengan mentega, jus lemon, dan peterseli. Berikut resepnya.
Bahan:
- 4 filet ikan sole (atau jenis ikan yang serupa), bersihkan dan keringkan dengan tisu dapur.
- Garam dan merica secukupnya untuk membalur ikan.
- 1/2 cangkir tepung terigu untuk membalur ikan.
- 4 sendok makan mentega (dibagi).
- Jus dari setengah buah lemon.
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang halus.
- Lemon wedges untuk penyajian.
Cara Membuat:
- Taburi ikan dengan sedikit garam dan merica.
- Balur ikan dalam tepung terigu, pastikan seluruh permukaan ikan tertutup tipis oleh tepung.
- Panaskan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang.
Goreng filet ikan, sekitar 2-3 menit setiap sisi, hingga tepung berubah warna menjadi kecokelatan dan ikan matang. - Angkat ikan dari wajan dan letakkan di piring saji.
- Gunakan wajan yang sama untuk membuat saus. Panaskan sisa mentega di dalam wajan hingga meleleh dan berwarna keemasan.
- Tambahkan jus lemon ke dalam mentega panas. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
- Siramkan saus lemon mentega di atas ikan yang sudah digoreng.
- Taburkan peterseli cincang di atasnya.
- Sajikan Sole Meunière segera, dihidangkan dengan irisan lemon.