Lava cake, atau juga dikenal sebagai molten chocolate cake, adalah jenis kue coklat yang memiliki bagian tengah yang masih lembut atau cair saat dipotong.
Kue ini memiliki tekstur luar yang padat dan renyah, sementara bagian tengahnya tetap lembut dan cair seperti “lava” coklat. Berikut resepnya.
Bahan:
- 115 gram coklat hitam (disarankan dengan kandungan coklat sekitar 60-70%), potong-potong
- 115 gram mentega
- 2 butir telur utuh
- 2 butir kuning telur
- 100 gram gula halus
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 30 gram tepung terigu serbaguna
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga 220°C. Siapkan ramekin atau cetakan kue yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung, atau gunakan kertas roti untuk alasnya.
- Lelehkan coklat dan mentega bersama-sama. Anda bisa melakukannya dengan cara melelehkan keduanya dalam mangkuk tahan panas di atas panci air mendidih atau menggunakan microwave dengan interval pendek dan sering diaduk.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur utuh, kuning telur, dan gula hingga tercampur rata. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk kembali.
- Campurkan adonan telur dengan campuran coklat dan mentega yang telah dilelehkan. Aduk hingga rata.
- Ayak tepung terigu dan garam ke dalam adonan coklat. Aduk perlahan hingga tepung tercampur sempurna, tetapi hindari mengaduk terlalu lama.
- Tuangkan adonan ke dalam ramekin atau cetakan yang sudah disiapkan.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 10-12 menit. Waktu ini bisa bervariasi tergantung pada oven masing-masing dan ukuran ramekin yang digunakan. Tujuan utama adalah memastikan bagian luar kue matang, sementara bagian tengahnya tetap lembut.
- Setelah matang, biarkan kue dingin selama beberapa menit sebelum dipotong. Jangan khawatir jika bagian tengahnya terlihat lembut atau cair, karena itu adalah karakteristik dari lava cake.
- Sajikan lava cake yang masih hangat dengan taburan gula halus, es krim vanila, atau buah segar jika diinginkan.