Arroz con pollo berarti “nasi dengan ayam” dalam bahasa Spanyol. Hidangan ini memiliki berbagai variasi di seluruh Amerika Latin, dan resepnya dapat berbeda-beda tergantung pada negara atau wilayah. Berikut adalah resep dasar untuk membuat arroz con pollo:
Bahan:
- 2 cangkir beras putih
- 1 kg potong-potong ayam (pilih bagian yang Anda sukai, seperti paha atau dada)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 merica hijau atau merah, cincang halus
- 1 sendok teh biji adas (optional)
- 1 sendok teh kunyit bubuk (optional, untuk memberi warna)
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh biji jintan (optional)
- 1 sendok teh oregano kering
- 2 daun salam
- 1 sendok teh biji pala (optional)
- Garam dan merica secukupnya
- 1 kaldu ayam atau air secukupnya
- 1/2 cangkir kacang polong (optional)
- 1/2 cangkir potongan wortel (optional)
- Daun peterseli atau daun ketumbar untuk hiasan
Cara Membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau kuali yang dapat ditutup.
- Tumis bawang bombay hingga harum dan lunak.
- Tambahkan bawang putih dan merica hijau atau merah. Aduk rata dan masak hingga bawang putih berubah warna.
- Masukkan potongan ayam dan masak hingga ayam menjadi cokelat keemasan di semua sisi.
- Tambahkan biji adas, kunyit bubuk (jika digunakan), paprika bubuk, biji jintan (jika digunakan), oregano, daun salam, biji pala (jika digunakan), garam, dan merica. Aduk rata hingga rempah-rempah meresap ke dalam ayam.
- Tambahkan beras ke dalam campuran ayam dan aduk rata hingga beras terbalut oleh rempah-rempah dan minyak.
- Tuangkan kaldu ayam atau air secukupnya untuk menutupi beras dan ayam. Tambahkan kacang polong dan potongan wortel jika digunakan.
- Biarkan campuran mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan nasi matang hingga semua cairan terserap dan nasi menjadi empuk.
- Setelah nasi matang, aduk nasi dengan lembut dan pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
- Sajikan arroz con pollo panas, dihiasi dengan daun peterseli atau daun ketumbar.