Peanut soup berupa hidangan sup yang menggunakan kacang sebagai bahan utama dalam resep. Hidangan ini dapat dijumpai dalam berbagai bentuk di seluruh dunia, dengan variasi rasa dan bahan-bahan tambahan yang berbeda tergantung pada tradisi masakan setempat. Sebagai contoh, peanut soup yang khas di Afrika Barat sering kali menggunakan kacang dan daging untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa. Berikut resep dan cara membuat peanut soup:
Bahan:
- 1 cup kacang tanah (digoreng dan dikupas)
- 1/2 kg daging sapi atau ayam (potong dadu)
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 2 batang seledri (cincang halus)
- 2 wortel (potong dadu)
- 1 tomat (potong dadu)
- 1/2 cup pasta kacang (kacang tanah yang digiling halus menjadi pasta)
- 1 liter kaldu daging atau kaldu ayam
- 1/2 cup minyak sayur
- Garam dan merica secukupnya
- Cabai (opsional, untuk tingkat kepedasan)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar.
- Tumis bawang hingga harum.
- Tambahkan potongan daging dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan seledri, wortel, dan tomat. Aduk rata.
- Tuangkan kaldu dan biarkan mendidih.
- Tambahkan pasta kacang dan aduk rata.
- Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng dan dikupas.
- Biarkan masak dengan api kecil hingga daging dan sayuran matang.
- Beri garam dan merica sesuai selera. Tambahkan cabai jika menginginkan rasa pedas.