Falafel adalah hidangan khas Timur Tengah yang terbuat dari kacang-kacangan tumbuk, biasanya menggunakan kacang chickpea (kacang Arab) atau kacang fava, yang dicampur dengan rempah-rempah dan bumbu-bumbu lainnya, dan kemudian digoreng atau dipanggang hingga matang. Falafel sering disajikan dalam roti pita atau sebagai bagian dari hidangan salad. Berikut resepnya.
Bahan:
- 1 1/2 cangkir kacang chickpea kering, direndam semalam
- 1/2 cangkir bawang bombay cincang
- 1/4 cangkir peterseli segar cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh koriander bubuk
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 1/2 sendok teh baking soda
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Rendam kacang chickpea dalam air semalam. Setelah direndam, tiriskan dan bilas.
- Proses kacang chickpea yang telah direndam, bawang bombay, peterseli, bawang putih, jintan bubuk, koriander bubuk, merica hitam, baking soda, dan garam dalam penggilingan makanan atau blender hingga menjadi adonan yang halus. Pastikan tidak terlalu lembut; sedikit tekstur kasar dapat memberikan kelezatan.
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bola kecil atau cakram pipih sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas. Goreng falafel hingga coklat keemasan dan matang. Pastikan untuk membaliknya agar kedua sisi matang merata.
- Tiriskan falafel yang telah digoreng pada kertas tisu untuk menghilangkan sisa minyak. Sajikan falafel panas sebagai bagian dari roti pita dengan saus tahini, sayuran, dan saus yogurt atau sebagai bagian dari salad.