Knafeh adalah hidangan manis yang populer di Timur Tengah, khususnya di Lebanon, Suriah, Palestina, dan Yordania. Hidangan ini terdiri dari lapisan tipis filo pastry yang diisi dengan keju, seringkali menggunakan jenis keju berlemak seperti nabulsi atau akawi, dan kemudian disiram dengan sirup gula atau air beraroma bunga atau rose water. Knafeh biasanya dipanggang hingga berwarna keemasan dan kemudian disajikan dalam potongan-potongan.
Bahan:
Bagian Dasar:
- 1 paket filo pastry (lembaran tipis)
- 1 cangkir mentega cair
Bagian Isian:
- 2 cangkir keju nabulsi atau keju akawi (dapat diganti dengan keju mozzarella yang dicampur dengan keju ricotta)
- 1/2 cangkir gula pasir
Bagian Sirup:
- 1 cangkir gula
- 1/2 cangkir air
- 1 sendok teh air bunga air (rose water), opsional
- 1 sendok teh sari lemon atau air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang persegi atau bulat dengan diameter sekitar 9-10 inci dan olesi dengan mentega.
- Campur keju dengan gula pasir hingga rata.
- Letakkan sejumlah lembar filo pastry di dalam loyang, dengan setiap lembar diolesi dengan mentega cair. Pastikan filo pastry menggantung keluar dari tepi loyang.
- Sebarkan campuran keju dan gula di atas lapisan filo pastry.
- Tutupi lapisan isian dengan lebih banyak lembar filo pastry yang diolesi mentega.
- Lipat sisi filo pastry yang menggantung ke dalam loyang untuk menutupi isian.
Panggang dalam oven selama 25-30 menit atau hingga knafeh berwarna keemasan. - Saat knafeh masih panas, siram dengan sirup gula yang telah disiapkan. Pastikan untuk meratakan sirup di seluruh permukaan.
- Biarkan knafeh dingin sejenak dan potong menjadi potongan-potongan sebelum disajikan.