Baba Ganoush adalah hidangan yang terbuat dari terong yang diasap atau dipanggang, kemudian dihancurkan dan dicampur dengan tahini, lemon, bawang putih, dan bumbu-bumbu lainnya. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut, dan sering disajikan sebagai saus atau dip untuk dimakan bersama roti atau sayuran. Berikut resepnya.
Bahan:
- 2 buah terong besar
- 2 sendok makan tahini (pasta biji wijen)
- 2 sendok makan jus lemon
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun (dan sedikit tambahan untuk penyajian)
- Peterseli segar (opsional, untuk taburan)
Cara membuat:
- Panaskan oven atau grill.
- Tusukkan terong dengan garpu di beberapa bagian.
- Panggang atau asap terong hingga kulitnya hitam dan terbakar, sambil sesekali diputar agar matang merata.
- Setelah matang, biarkan terong mendingin.
- Setelah terong cukup dingin, kupas kulitnya.
- Pisahkan daging terong dari bijinya.
- Hancurkan daging terong dengan garpu atau prosesor makanan hingga halus.
- Dalam mangkuk, campurkan daging terong yang sudah dihancurkan dengan tahini, jus lemon, bawang putih, garam, dan merica.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Pindahkan Baba Ganoush ke piring saji.
- Taburi dengan sedikit minyak zaitun dan peterseli segar (jika digunakan).
- Sajikan dengan roti pita, kerupuk, atau sayuran segar.