Ma Po Dou Fu atau Mapo Tofu merupakan hidangan Tiongkok yang terkenal karena rasa pedas dan tajamnya. Hidangan ini terdiri dari tahu yang dimasak dengan saus pedas, pasta kacang kedelai, dan daging cincang. Berikut resepnya.
Bahan:
- 300g tahu sedang, potong dadu kecil
- 100g daging sapi cincang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan pasta kacang kedelai (doubanjiang)
- 1 sendok makan saus cabai (sesuai selera)
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 cangkir kaldu ayam atau air
- 2 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air (sebagai pengental)
- 2 batang daun bawang, iris halus
Cara Memasak:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan pada api sedang.
- Tumis pasta kacang kedelai (doubanjiang) dalam minyak hingga harum. Tambahkan saus cabai, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata.
- Tambahkan daging cincang dan masak hingga berubah warna dan matang.
- Masukkan potongan tahu ke dalam wajan. Aduk dengan hati-hati agar tahu tidak hancur.
- Tuangkan kaldu ayam atau air ke dalam wajan. Biarkan mendidih.
- Tambahkan gula pasir ke dalam campuran. Aduk rata dan biarkan masak sebentar.
- Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera.
- Masukkan daun bawang iris ke dalam wajan. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan Mapo Tofu panas dengan nasi putih.