Banh Canh Cua menggunakan kuah santan dan berisi daging kepiting. Perlu diingat bahwa variasi ada banyak dan Anda dapat menyesuaikannya sesuai dengan preferensi pribadi Anda.
Bahan:
Untuk adonan mie
- 300 gram tepung beras (bisa dicampur dengan tepung tapioka untuk kekenyalan)
- 1 sendok teh garam
- Air secukupnya
Untuk kuah santan
- 400 ml santan kental
- 1 liter kaldu ayam (bisa menggunakan kaldu instan atau kaldu rebusan ayam)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan pasta ketumbar (bisa disesuaikan)
- Garam dan merica secukupnya
Untuk isian
- Daging kepiting yang sudah dimasak dan diambil dagingnya
- Tauge secukupnya
- Bawang daun, iris halus
- Daun ketumbar, cincang halus
- Jeruk nipis atau jeruk limau
Cara membuat:
- Campur tepung beras, garam, dan air sedikit-sedikit hingga membentuk adonan mie yang elastis dan tidak terlalu kental.
- Rebus air dalam panci besar dan celupkan adonan mi ke dalam air mendidih. Setelah adonan mi mengapung, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis pasta ketumbar hingga harum.
Tambahkan santan, kaldu ayam, serai, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan biarkan mendidih. - Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah santan tetap hangat.
- Letakkan mi yang sudah direbus di dalam mangkuk besar.
- Tambahkan daging kepiting, tauge, bawang daun, dan daun ketumbar.
- Siram mi dan isian dengan kuah santan.
- Sajikan Bánh Canh Cua dengan jeruk nipis atau jeruk limau di sisi untuk memberikan rasa segar.