Mie Hakka adalah hidangan mie yang memiliki akar dalam budaya Hakka, sebuah kelompok etnis yang berasal dari provinsi Guangdong dan Fujian di Tiongkok Selatan. Mie Hakka terkenal karena rasa yang gurih dan umumnya disajikan dengan saus khas yang membedakannya dari hidangan mie lainnya.
Bahan
Untuk mie
- 250 gram mie (bisa mie telur atau mie gandum)
- Air untuk merebus mie
- Garam secukupnya
- Untuk Saus:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut halus
- 200 gram daging cincang (ayam, sapi, atau campuran)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh kecap inggris
- 1 sendok teh saus tiram
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- 1 sendok teh maizena yang dilarutkan dalam sedikit air (opsional, untuk mengentalkan saus)
Bahan pelengkap (opsional)
- Sawi hijau, potong-potong
- Wortel, potong korek api
- Jamur, iris tipis
- Bunga kol, potong-potong
Cara membuat:
- Rebus mie dalam air yang diberi garam sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Tambahkan daging cincang dan masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan kecap manis, kecap asin, kecap inggris, saus tiram, gula, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
- Jika suka, tambahkan maizena yang sudah dilarutkan untuk mengentalkan saus. Aduk rata hingga saus mengental.
- Koreksi rasa sesuai selera Anda.
- Campurkan mie yang sudah direbus dengan saus yang sudah Anda buat. Aduk hingga mie terbalut rata dengan saus.
- Sajikan Mie Hakka dalam mangkuk dan tambahkan sayuran pelengkap sesuai selera.
- Mie Hakka siap disajikan. Anda juga bisa menambahkan bawang goreng atau irisan daun bawang sebagai hiasan.