Ini adalah hidangan ayam goreng ala Jepang yang populer, dicirikan oleh potongan-potongan daging ayam yang diolah dengan cara digoreng dengan tepung. Karaage terkenal karena kulitnya yang renyah dan rasa ayam yang juicy di dalamnya. Berikut resepnya.
Bahan:
Untuk Ayam:
- 500 gram potong ayam (pilih potongan favorit Anda)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mirin (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jahe parut
- Lada hitam secukupnya
Bahan Tepung:
- 1 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir tepung maizena (tepung jagung)
- 1 sendok teh baking powder
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Pelengkap (opsional):
- Lemon wedges
- Saus mayones atau saus tonkatsu
Cara Membuat:
- Campurkan potongan ayam dengan kecap asin, mirin (jika digunakan), bawang putih, jahe, dan lada hitam. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan lada hitam.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan hingga suhu sekitar 170-180°C.
- Celupkan potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga rata, pastikan semua bagian tertutup tepung.
- Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan dan kulitnya renyah. Pastikan ayam matang di dalamnya. Tiriskan di atas kertas minyak.
- Sajikan karaage panas dengan potongan lemon dan saus mayones atau saus tonkatsu (jika diinginkan).
- Anda dapat menambahkan taburan biji wijen atau potongan daun bawang untuk tampilan dan rasa yang lebih menarik.