Kari sejenis lauk pauk yang terbuat dari daging, seperti daging sapi, kambing, ayam, yang ditentukan oleh selera masing-masing orang. Biasanya kari disajikan sebagai pelengkap nasi dan umumnya disajikan sebagai bagian dari upacara pernikahan, khitanan dan syukuran.
Untuk membuat kari, bahan utama yang dibutuhkan adalah daging, santan, rempah-rempah, kentang, kol, cabai merah. Bahan-bahan tersebut sangat mudah didapatkan dan dapat ditemukan di pasar atau warung-warung. Bahkan untuk bumbunya sendiri biasanya sudah tersedia di lemari dapur.
Perpaduan rempah-rempah dan santan memberikan cita rasa yang khas dan lezat. Masakan ini telah menjadi favorit banyak orang, tidak hanya di Indonesia tapi juga di negara lain.
Kari memiliki banyak variasi tergantung pada negara dan wilayah tempat hidangan ini dibuat. Di India, kari biasanya dibuat dengan campuran rempah-rempah, termasuk kunyit, jintan, ketumbar, dan bubuk cabai, yang ditumbuk menjadi pasta dan kemudian dimasak bersama daging atau sayuran dalam saus yang terbuat dari tomat atau yogurt.
Di Jepang, kari sering disajikan dengan nasi dan merupakan hidangan pokok di banyak rumah tangga. Biasanya dibuat dengan roux, campuran tepung dan mentega, dan mencakup bahan-bahan seperti kentang, wortel, dan bawang, serta daging atau makanan laut.
Terlepas dari resepnya, kari adalah hidangan yang disukai banyak orang dan sering dikaitkan dengan acara-acara khusus dan perayaan. Baik disajikan dengan nasi atau roti, kari adalah hidangan yang pasti akan memuaskan dan menyenangkan mereka yang menikmatinya.