Bibingka adalah kue tradisional Filipina yang sering disajikan selama masa Natal dan merupakan hidangan populer pada berbagai perayaan dan festival. Kue ini biasanya terbuat dari tepung beras (galapong), santan kelapa, gula kelapa, dan telur. Bibingka memiliki tekstur yang kenyal dan aroma yang khas. Berikut resepnya.
Bahan:
- 2 cangkir tepung beras (galapong)
- 1 cangkir santan kelapa
- 1 ½ cangkir gula kelapa
- 3 butir telur
- 1 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh vanili (opsional)
- 1/4 cangkir margarin, dilelehkan
- 1/4 cangkir gata (santan kelapa kental)
- Daun pisang (untuk alas dan pembungkus)
Cara membuat:
- Panaskan oven pada suhu 350 derajat Fahrenheit (175 derajat Celsius).
Siapkan Loyang: - Olesi loyang dengan minyak atau mentega, dan lapisi dasarnya dengan daun pisang.
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung beras, santan kelapa, gula kelapa, telur, baking powder, dan vanili. Aduk rata.
- Tambahkan margarin yang telah dilelehkan ke dalam campuran dan aduk kembali hingga merata.
- Tuangkan adonan bibingka ke dalam loyang yang telah disiapkan.
- Siramkan gata (santan kelapa kental) ke atas adonan sebagai lapisan atas.
Panggang: - Panggang bibingka dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 25-30 menit atau hingga permukaan bibingka kecoklatan dan kue matang. Anda juga dapat memeriksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke dalam bibingka; jika tusuk gigi keluar bersih, itu berarti bibingka sudah matang.
- Setelah matang, biarkan bibingka sedikit dingin sebelum dipotong-potong dan disajikan. Bibingka dapat disajikan dengan kelapa parut atau gula kelapa sebagai taburan.