Kalamay merupakan hidangan tradisional Filipina berupa kue ketan manis yang terbuat dari tepung ketan, santan kelapa, gula kelapa, dan seringkali dicampur dengan kelapa parut. Ada beberapa variasi resep Kalamay tergantung pada daerah di Filipina. Berikut resepnya.
Bahan:
- 2 cangkir tepung ketan
- 2 cangkir santan kelapa
- 2 cangkir gula kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- Daun pisang (untuk alas dan pembungkus)
Cara membuat:
- Panaskan daun pisang sebentar di atas api untuk membuatnya lebih lentur dan mudah dibentuk. Kemudian, potong-potong daun pisang menjadi lembaran kecil sekitar 8×8 inci atau sesuai kebutuhan.
- Campurkan tepung ketan, santan kelapa, gula kelapa, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan campuran tersebut di atas api sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan lengket. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak gosong.
- Letakkan selembar daun pisang di atas permukaan datar sebagai alas. Ambil sejumlah kecil adonan Kalamay dan letakkan di tengah lembaran daun pisang.
- Ratakan dan bungkus adonan dengan daun pisang.
- Kukus adonan Kalamay selama sekitar 20-30 menit atau hingga matang. Anda juga dapat memanggangnya dalam oven pada suhu rendah.
- Setelah matang, biarkan Kalamay dingin sebentar sebelum dipotong-potong dan disajikan.