Bistek al Café adalah hidangan Filipina yang menggabungkan cita rasa bistek (sejenis daging sapi panggang) dengan sentuhan kopi. Bistek al Café biasanya terdiri dari potongan tipis daging sapi yang dimarinasi dan dipanggang dengan bumbu kopi, bawang, dan saus yang kaya rasa. Berikut resepnya.
Bahan:
- 500 gram daging sapi (tipis, seperti sirloin atau flap meat), iris tipis
- 1/2 cangkir kopi hitam yang kuat (sangat disarankan menggunakan kopi Filipina jika memungkinkan)
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir kecap manis
- 1/4 cangkir cuka putih
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campurkan kopi hitam, kecap asin, kecap manis, cuka putih, dan bawang putih dalam mangkuk.
- Letakkan irisan tipis daging sapi ke dalam mangkuk marinasi dan pastikan setiap bagian daging terendam.
- Marinasi selama minimal 30 menit hingga semalam untuk memberikan waktu bumbu meresap.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau kuali anti lengket.
- Tiriskan daging dari marinasi dan simpan marinasi untuk digunakan nanti.
- Goreng irisan daging dalam minyak panas hingga kecokelatan di kedua sisi. Angkat dan sisihkan.
- Di wajan yang sama, tumis bawang bombay hingga harum dan lembut.
- Masukkan sisa marinasi ke dalam wajan dengan bawang bombay dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan kembali irisan daging yang sudah digoreng.
- Masak selama beberapa menit hingga daging matang dan saus mengental.
- Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
- Sajikan Bistek al Café di atas piring saji dan hidangkan dengan nasi putih.