Mungkin tidak banyak telinga yang pernah mendengar kata mandu. Bagi penggemar kuliner Korea tentu tahu apa itu mandu. Mandu ialah makanan yang terbuat dari adonan tepung terigu dan daging cincang. Terdapat dua cara memasak makanan ini, yakni menggoreng atau merebus.
Meskipun menjadi makanan khas Korea, khususnya Korea Utara, ternyata mandu berasal dari China. Di China, mandu disiapkan sebagai makanan di berbagai ritual leluhur. Makanan ini masuk ke Korea kira-kira di akhir abad ke-9 atau di awal abad ke-10 dan menjadi makanan khas di negara itu.
Di Korea Utara terdapat empat jenis mandu, yakni gogi mandu artinya mandu yang berisi daging yang dibumbui. Gimchi mandu atau madu yang berisi kimchi. Ada juga mandu yang berisi jamur, jenis mandu ini disebut boseon mandu. Ada juga mandu yang berisi labu air yang disebut hobang mandu.
Mandu pada dasarnya juga ditemukan di negara lain seperti di Jepang, bahkan di Indonesia. Jika di Korea makanan ini disebut mandu, di Jepang disebut gyoza. Sementara di Indonesia disebut dengan pangsit. Akan tetapi, mandu dengan pangsit punya perbedaan yang mencolok.
Pangsit di Indonesia umumnya dititik beratkan di kulit sementara mandu Korea lebih memperhatikan kualitas isiannya. Akan tetapi, untuk membuat sendiri mandu Korea, bisa dengan mengikuti cara membuat pangsit yang ada di Indonesia. Teknik memasaknya pun sama. Bisa digoreng bisa pula direbus.
Soal rasa, rasa mandu lebih menggoda lidah. Cita rasanya dapat disesuaikan dengan lidah penikmatnya. Bagi yang tidak suka gorengan bisa memilih mandu rebus, begitu pula sebaliknya. Namun yang pasti, apapun jenis mandunya akan lebih nikmat jika disantap dengan mencocol ke dalam saus kecap lombok.