Gulab jamun merupakan hidangan manis India yang terkenal. Gulab jamun umumnya terbuat dari bola kecil yang terbuat dari susu bubuk atau khoya (susu yang telah direndam), yang kemudian direndam dalam sirup gula. Berikut resepnya.
Bahan:
Bahan untuk bola:
- 1 cup susu bubuk
- 1/4 cup ghee (mentega cair)
- 2 sendok makan maida (tepung terigu serbaguna)
- 1/4 sendok teh soda kue
- Susu secukupnya untuk membuat adonan yang kalis
Bahan untuk sirup:
- 1 cup gula
- 1/2 cup air
- 1/4 sendok teh bubuk cardamom (opsional)
- Sejumput saffron (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campurkan susu bubuk, maida, soda kue, dan ghee dalam mangkuk.
Tambahkan sedikit-sedikit susu untuk membuat adonan yang kalis dan lembut.
Diamkan adonan selama 10-15 menit. - Ambil sejumput adonan dan bulatkan menjadi bola kecil tanpa ada retakan di permukaan.
- Pastikan ukuran bola cukup kecil karena nanti akan mengembang saat digoreng dan direndam dalam sirup.
- Campurkan gula dan air dalam panci, dan didihkan hingga gula larut sepenuhnya.
- Tambahkan bubuk cardamom dan saffron ke dalam sirup, aduk rata.
Biarkan sirup mendidih selama 5-7 menit hingga sedikit mengental. - Angkat dari api dan biarkan dingin.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas untuk menggoreng.
- Goreng bola gulab jamun hingga keemasan dengan api sedang, pastikan untuk terus diaduk agar bola gulab jamun berwarna merata.
- Setelah digoreng, letakkan bola gulab jamun yang masih hangat ke dalam sirup yang sudah dingin.
- Biarkan bola gulab jamun meresap sirup selama beberapa jam atau semalaman.