Ayam Lado Mudo adalah hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan kepedasannya. Hidangan ini biasanya memiliki cita rasa pedas yang khas. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Berikut resepnya.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 10-15 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 5 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Potong ayam sesuai selera, bersihkan, dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Biarkan mendidih.
- Masak ayam dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar bumbu merata.
- Cicipi kuahnya dan tambahkan garam sesuai selera. Koreksi rasa jika diperlukan.